Sourdough - Marina Musteata

Marina Musteata

Sign in

Sourdough

Learn the art of sourdough bread

Focaccia cu maia și făină de speltă

Focaccia cu maia și făină de speltă

Ador focaccia pentru versatilitatea sa. Un nouraș pufos, care poate fi savurată ca atare, sau acompaniată de toppinguri. Printre preferatele mele, măslinele și roșiile cherry, pentru un aport ușor de aciditate. Printre altele, prea mult ulei de măsline, nu există NICIODATĂ. Uleiul de măsline, îi oferă umiditate, savoare, iar acompaniat

Pâine cu maia și făină de speltă

Pâine cu maia și făină de speltă

Pâinea asta s-a născut dintr-o necesitate proprie. La finalul anului trecut, am fost diagnosticată cu o afecțiune autoimună și eram în căutare de alternative pentru a înlocui făina albă (sau făina rafinată), cu una mai sănătoasă și dens nutritivă. Această problemă de sănătate care apăruse în viața mea

Colac cu maia, brânză dulce și stafide

Colac cu maia, brânză dulce și stafide

Acest colac dulce, de sărbătoare, e o combinație între colacul tradițional evreiesc numit CHALLAH și PASCA românească cu brânză sărată. Mi se pare o combinație perfectă între un aluat simplu cu maia, dar îmbogățit cu ouă, miere, ulei de calitate și umplutură de brânză dulce cu stafide. Este important să

Întrebări frecvente despre maia

Întrebări frecvente despre maia

Dacă ai încercat și tu măcar odată să crești acasă o maia, atunci probabil știi că maiaua este un amestec de apă și făină, lăsat la temperatura camerei pentru a fermenta. Microorganismele prezente în apă, făină dar și mediul înconjurător, se reproduc, dând naștere unei culturi, ulterior utilizate în aluaturi.

Maia deshidratată. Cum o reactivăm?

Maia deshidratată. Cum o reactivăm?

În acest articol îți explic cum să deshidratezi o maia, apoi cum să o re-hidratezi pentru a o putea folosi cu succes în articole de panificație. Această metodă îți oferă siguranța de a avea întotdeauna la îndemână o maia activă, chiar și atunci când pleci de-acasă pe perioade

Care sunt beneficiile fermentării îndelungate? De ce să faci pâine cu maia?

Care sunt beneficiile fermentării îndelungate? De ce să faci pâine cu maia?

Practica folosirii maielei este la fel de veche ca și pâinea în sine. Ca să crești o cultură nouă, ai nevoie doar de apă și făină, iar compoziția odată amestecată și lăsată la temperatura camerei, va începe să se reproducă și să fermenteze datorită bacteriilor din mediul înconjurător. Microorganismelor din

Curs ONLINE pentru începători în Arta Pâinii cu maia

Sourdough Featured

Curs ONLINE pentru începători în Arta Pâinii cu maia

Introducere în arta pâinii cu maia Lecția nr.1 | Făină, apă, sare * Funcțiile făinei în producerea articolelor de panificație și patiserie * Tipurile de făinuri și valoarea lor nutritivă * Rolul apei în producerea pâinii * Rolul sării în bucătărie Lecția nr.2 | Maiaua * Ce înseamnă cultura de maia? * Instrucțiuni: cum să crești

Focaccia cu maia și spanac

Focaccia cu maia și spanac

Îmi era tare poftă de o pizza, dar aveam frigiderul aproape gol. Am scanat repede împrejurimile bucătăriei și am zărit câteva roșii rămase în vasul cu fructe. Știam că mai găsesc și niște măsline uitate de mult într-un borcan și așa mi-a venit în minte să fac repede

Cozonac pufos cu maia, nucă și cacao

Cozonac pufos cu maia, nucă și cacao

Sărbătorile de iarnă parcă iată, iată bat la ușă. Atmosfera de sărbătoare parcă tot mai mult ne cucerește sufletul, însă dorul de casă și de cei dragi parcă ne apasă tot mai mult și mai mult. Am trăit împreună un an cu de toate, pierderi, doruri, distanțe și încă multe,

Pâine țărănească

Pâine țărănească

Cunosc multe persoane care nu consumă pâine deloc, pentru mine însă parcă-i un mister, oare cum e posibil? Și nu neapărat pentru că consum multă, dar să am pe masă măcar o bucățică. Mai ales când e vorba de o salată de roșii cu ulei de măsline, sau un

Pâine cu maia și ceai matcha

Pâine cu maia și ceai matcha

Ceaiul matcha vine din Japonia și este consumat pentru proprietățile sale antioxidante. Întărește sistemul imunitar și sporește metabolismul. Ceaiul matcha se deosebește de restul ceaiului verde pentru că la fabricarea lui se folosesc doar cele mai tinere frunzulițe de pe crenguță. Se consumă dimineața pentru efectul energizant, dar și pentru

Pâine cu maia și măsline Kalamata

Pâine cu maia și măsline Kalamata

Eu coc pâine de dorul casei, cel al mamei, al bunicii dar și a mătușii mele Liza. Sâmbăta acasă era zi de pâine, dar și de plăcinte cu brânză, varză, cartofi și mere. Mama frământa aluatul de dimineață tare, iar când mă trezeam eu, o ajutam cu umpluturile pentru plăcinte.

Pâine albă cu maia

Pâine albă cu maia

O rețetă simplă pentru începători. Bunica mea, înainte să dea pâinea la cuptor, îi făcea semnul crucii de trei ori. Zicea ea: cer binecuvântare de la Dumnezeu, ca să crească mare! ⁣ ⁣ Când pâinea era gata, o aranja pe toată pe o măsuță mică una lingă alta și o învelea cu

Cum să crești maia acasă?

Cum să crești maia acasă?

Maiaua sau drojdia sălbatică, este un amestec din apă și făină lăsat la temperatura camerei pentru o anumită perioadă de timp. Microorganismele prezente în făină, apă și aer se reproduc și încep să fermenteze, dând naștere unei culturi naturale de fermentare care se utilizează în aluaturile dospite. Procesul integral durează