Marina Musteata

A professional dessert expert, passionate about European sweets, pastries, sourdough bread and yeasted goods. Currently based in San Francisco Bay.

Desserts

Tiramisu Clasic

Oamenii mei cei mai apropiați, cunosc că anume acest desert, se numără printre preferatele mele. Un tiramisu clasic, pufos ca un nouraș, din pișcoturi însiropate generos în cafea amestecată cu vin de Marsala sau lichior Baileys, acoperite cu o cremă fină pe bază de gălbenușuri de ou și cremă Mascarpone,

Desserts

Tort aniversar din clătite

La început de august, am sărbătorit o aniversare în familie, iar fiecare eveniment important din viața noastră, trebuie celebrat cu un tort pe măsură. Pentru a cuprinde poftele sărbătoritului, am ales să fac un tort din clătite, umplut cu cremă de ciocolată albă, cremă de ciocolată neagră și nuci pecan.

Taste of Home

Cozonac festiv

De multă vreme am rețeta asta. Nici nu mai știu dacă e de la mama sau mătușa mea, Eliza. Cert este că, o pregătesc de ani de zile, de cel puțin două ori pe an, și întotdeauna ne bucură cu gustul ei moale și puhav. Cozonacul final iese foarte aromat,

Desserts

Tort de ciocolată aniversar

Cred că noi oamenii, cu toții iubim lunile în care ne-am născut. Cam așa eu, ador APRILIE. Nu e nici început de primăvară, dar nici plină vară, sau toamnă, sau iarnă. Deși fiecare anotimp are farmecul său și port pentru fiecare o iubire separată, de aprilie trebuie să recunosc,

Desserts

Rețeta de galette cu mere, potrivită pentru o dietă LOW FODMAP

În această rețetă, am înlocuit făina clasică cu amestec de făină de speltă și hrișcă, pentru a o face potrivită pentru persoanele care urmează o dietă LOW FODMAP, adică cu efect mic, spre deloc inflamator în cazul unor probleme digestive specifice. Aceste 2 tipuri de făinuri, pe lângă beneficiile sale,

Sourdough

Focaccia cu maia și făină de speltă

Ador focaccia pentru versatilitatea sa. Un nouraș pufos, care poate fi savurată ca atare, sau acompaniată de toppinguri. Printre preferatele mele, măslinele și roșiile cherry, pentru un aport ușor de aciditate. Printre altele, prea mult ulei de măsline, nu există NICIODATĂ. Uleiul de măsline, îi oferă umiditate, savoare, iar acompaniat

Desserts

Fursecuri Vieneze

De sărbători, îmi petrec timpul scufundată în multă creativitate. Îmi place să creez pentru voi, rețete video care-ți dau stare de bine. Pentru a vedea această rețetă în varianta video, dă click pe acest link. La fel cum și vouă, și mie-mi plac rețetele simple și ușor de

Pâine cu maia și făină de secară

Secara, o rudă apropiată a grâului, a fost cultivată de milenii. În trecut, era considerată o alternativă ‘’pentru săraci’’, dar astăzi este apreciată pentru proprietățile sale nutriționale și gustul său inconfundabil. Faina obținută din boabele de secară este un ingredient de bază pentru multe pâini tradiționale și moderne, câștigând din

Sourdough

Pâine cu maia și făină de speltă

Pâinea asta s-a născut dintr-o necesitate proprie. La finalul anului trecut, am fost diagnosticată cu o afecțiune autoimună și eram în căutare de alternative pentru a înlocui făina albă (sau făina rafinată), cu una mai sănătoasă și dens nutritivă. Această problemă de sănătate care apăruse în viața mea

Rețeta Focaccia cu drojdie și sos pesto

Am văzut focaccia asta la ileanadileonardo și am cerut-o. Ileana mi-a împrumutat rețeta, dar a zis că a preluat-o de la floriana.baltagi. Apoi m-am gândit ce fain e să faci parte dintr-o comunitate de oameni, unde se iubește mâncarea sănătoasă de casă, procesul de

Rețeta chec cu cireșe

Rețeta checului cu cireșe am primit-o de la mama. Era prăjitura cel mai des pregătită în familia noastră, atât în perioada de vară, cu cireșe sau vișine proaspete, cât și în perioada rece, cu vișine conservate. Se face extrem de simplu, iar rezultatul final, o bunătate. E o prăjitură

Baklava tradițională cu nucă

Prăjitura Baklava, este tradițională Imperiului Turcesc, provenind tocmai de prin anii 1650. Nu se cunoaște originea provenienței acestei prăjituri, dar se presupune că vine tocmai de la Constantinopol, în prezent Istanbul, din bucătăriile imperiale ale palatului Topkapi. Se mai presupune că prăjitura a fost inspirată de la Romanii Antici, sau

Desserts

Clătite fără gluten

Am renunțat la gluten de câteva săptămâni bune, iar de atunci continui să găsesc alternative gustoase și sănătoase deserturilor mele preferate. De această dată, vin la voi cu o rețetă deloc complicată și pe larg folosită în bucătăriile francezilor. Clătitele cu făină de hrișcă nu sunt o mare noutate, fiind

Stories

Cum ne alimentăm sănătos, ce produse consumăm, cum alegem produsele alimentare după lista de ingrediente, cum citim o etichetă corect?

La aceste întrebări am ales să îți răspund azi, după mai multe mesaje primite în privat. Sper să vă fie de mare ajutor această informație, iar dacă cunoașteți și alte lucruri la fel de importante, vă rog să-mi lăsați un mesaj pe pagina mea de Instagram. În majoritatea țărilor

Desserts

Chec marmorat de vanilie și ciocolată

Pentru toți iubitorii de checuri moi, pufoase și umede, se dedică acest chec duo, cu aromă de vanilie și ciocolată. Ușor de pregătit ca tehnică de lucru, partea finală unde checul este glazurat în ciocolată, este absolut opțională. Țin să menționez că coacerea la temperatură joasă, fără grabă, este foarte

Desserts

Crêpes Suzette

Am rămas datoare cu rețeta aceasta de săptămâna trecută. Știți și voi cum e - life happens, iar uneori pauzele sunt exact ca un tratament de reabilitare. Nu le reușesc pe toate, ba mai mult, nu reușesc nici pe jumătate din tot ce îmi propun să fac într-o singură zi

Techniques

Pain Perdu sau French Toast

Pain Perdu - din franceză, pâine pierdută. Această expresie, dar și modalitate de a găti pâinea mai veche de câteva zile, vine de pe vremurile când mâncarea mai greu ajungea în coșul de gunoi, iar pentru a evita acest lucru, i se dădea o nouă viață prin împrospătarea ei într-un

Techniques

French Brioche

Brioche - fel de pâine de origine franceză, asemănătoare ca gust și aspect cu colacii est-europeni, pregătită dintr-un aluat îmbogățit cu lapte și cantități generoase de ouă și unt de calitate. Cu o textură moale și pufoasă în interior, dar rumenă și crocantă la exterior, acest fel de pâine

Desserts

Crumble cake cu gem de căpșuni și semințe de susan

Aceasta este o rețetă din clasa rețetelor rapide și ușor de realizat, extrem de gustoasă, cu o textură umedă, moale, pufoasă și greu de rezistat. Nu cred că are nevoie de prea multă prezentare. Te provoc să aduni ingredientele împreună și să-l încerci într-o zi de weekend alături

Taste of Home

Tartă sărată cu brânză și roșii

Suntem în plin sezon de vară, iar piețele abundă în fructe, legume și verdețuri de sezon. E perioada mea cea mai preferată, pentru că am ocazia să mă bucur de bunătăți multicolore, atât în formă gătită, cât și proaspătă. Merg la piață de două ori pe săptămână, marțea și sâmbăta,

Desserts

Tort fără gluten din foi de fistic, umplutură de zmeură și cremă de mascarpone

A fost o mare plăcere să primesc câteva zeci de comentarii din partea voastră că vă doriți să încercați acest tort ușor de vară. E unul foarte simplu și fără prea mari bătăi de cap. Combinația de fistic și zmeură este una clasică, iubită de majoritatea dintre noi, dar tortul

Colac împletit

Colacii sunt niște produse de panificație specifice țărilor est-europene. Iar în majoritatea acestor culturi, colacul este pregătit pentru celebrarea evenimentele mari ale anului, sau a sărbătorilor de familie. Nu e în zadar acest lucru, pentru că aluatul de colac, este unul îmbunătățit cu ouă, zahăr, ulei iar uneori și

Sourdough

Colac cu maia, brânză dulce și stafide

Acest colac dulce, de sărbătoare, e o combinație între colacul tradițional evreiesc numit CHALLAH și PASCA românească cu brânză sărată. Mi se pare o combinație perfectă între un aluat simplu cu maia, dar îmbogățit cu ouă, miere, ulei de calitate și umplutură de brânză dulce cu stafide. Este important să

Desserts

Tort cu blaturi de cacao, umplutură de mandarine, cremă de smântână și frișcă

Cu ocazia aniversării mele, m-am gândit să fac un tort simplu, cu blaturi subțiri, umed la textură și care merge bine atât la o ceașcă de cafea, cât și c-un pahar de vin de desert. Am o atracție deosebită față de torturile clasice din copilăria mea, cele pe

Sourdough

Întrebări frecvente despre maia

Dacă ai încercat și tu măcar odată să crești acasă o maia, atunci probabil știi că maiaua este un amestec de apă și făină, lăsat la temperatura camerei pentru a fermenta. Microorganismele prezente în apă, făină dar și mediul înconjurător, se reproduc, dând naștere unei culturi, ulterior utilizate în aluaturi.