> ## Content Index
> Fetch the complete content index at: https://new.marinamusteata.com/llms.txt
> Use this file to discover other available public pages before exploring further.

# Pâine cu maia și măsline Kalamata
- URL: https://new.marinamusteata.com/paine-cu-maia-si-masline-kalamata/
- Published: 2020-08-25T22:36:08.000Z
- Updated: 2020-12-26T23:58:28.000Z
- Author: Marina Musteata
- Tags: Sourdough, #Import 2026-10-04 20:03

![](/content/images/cloudinary/photo_2020-08-25-15.44.13_o.jpg)

Eu coc pâine de dorul casei, cel al mamei, al bunicii dar și a mătușii mele Liza. Sâmbăta acasă era zi de pâine, dar și de plăcinte cu brânză, varză, cartofi și mere. Mama frământa aluatul de dimineață tare, iar când mă trezeam eu, o ajutam cu umpluturile pentru plăcinte. Pe la prânz, pâinea era gata, aburindă, o scotea mama din cuptor, apoi urmau plăcintele. Așeza o față de masă de sărbătoare, punea pâinea și plăcintele pe mijloc, apoi ne striga pe toți, adunându-ne grămăjoară în jurul mesei. 

---

![](/content/images/cloudinary/9B6E9E56-9D0C-485F-8623-06807B74AAC9-1.jpg)

Vă las mai jos formula mea de pâine cu măsline Kalamata. Această pâinică este una din preferatele noastre.

**Ingrediente**

- 317 g apă
- 90 g maia
- 453 g făină albă
- 9 g sare
- 90 g măsline Kalamata (la temperatura camerei)

**Metoda de lucru**

  
Pune toate ingredientele într-un bol în ordinea indicată mai sus, în afară de măsline. Amestecă cu o lingură de lemn, doar până toată făina este incorporată. Acoperă vasul și lasă-l pentru 30 de minute la autolyse. După cele 30 de minute de odihnă, frământă aluatul timp de 2-3 minute. Lasă-l iar la odihnit. După încă 30 de minute, fă primul tur de stretching & folding. Cu pauze de 30 minute, repetă procedura de 3 ori. Înainte de ultima tură de stretching & folding, adaugă măslinele. Lasă aluatul la crescut pentru 4-5 ore, în dependență de temperatura din bucătăria ta. După ce aluatul a dospit bine, răstoarnă-l pe masa de lucru și dă-i formă rotundă. Lasă-l la odihnit 15 minute. Dă-i formă finală și pune-l în banneton, apoi dă-l la frigider pentru 4-5 ore sau peste noapte. A doua zi coace pâinea.

> *Spor la frământat!*

![](/content/images/cloudinary/A7F3A542-E73D-40C9-B9D1-F08FDD2D6E87_o.jpg)