> ## Content Index
> Fetch the complete content index at: https://new.marinamusteata.com/llms.txt
> Use this file to discover other available public pages before exploring further.

# Despre profesia de bucătar
- URL: https://new.marinamusteata.com/despre-profesia-de-bucatar/
- Published: 2020-08-29T01:57:42.000Z
- Updated: 2020-12-26T20:27:52.000Z
- Author: Marina Musteata
- Tags: Stories, #Import 2026-10-04 20:03

Cantinele publice au existat incă din perioada Romei Antice, dar primul **restaurant**, se presupune că a aparut abia in secolul XVIII, in Franța. Cuvintul restaurant, provine de la cuvintul francez *restaurer*, care inseamnă *a restaura*. Si anume pentru că primele instituții de acest fel, serveau un fel de bulion pe bază de carne pentru a-ți *restaura puterile. ⁣* 
*⁣*  
Regele Franței Louis XIV, sau Regele Soare, a fost acel care s-a opus bucătariei existente (*Old Cuisine*) și a promovat bucătăria nouă (*Nouvelle Cuisine*). Aceste modificari, incet au inceput sa aducă schimbări in toată Europa.⁣  
⁣  
Primul restaurant din lume care și-a meritat titlul de **Restaurant**, a fost fondat de un domn Parizian pe nume Beauvilliers, in anul 1782\. Restaurantul se numea *Grand Taverne de Londres* și era primul care a introdus noțiunea de **Meniu**, mincarea era servita la măsuțe separate la ore fixe și mai era divizată și pe categorii. ⁣  
⁣  
Deci in Europa, profesia de bucătar apare pentru prima dată ca termen bine definit, in Franța. Părintele bucatariei franceze este considerat Auguste Escoffier, un bucătar francez faimos care a imbunatațit tehnicile culinare tradiționale existente de pină atunci. Dar realizarile lui Escoffier, nu sint altceva decit modernizarea și imbunatațirea primelor tehnici culinare, descoperite cu un secol mai devreme de bucătarul Marie-Antoine Careme. Presa franceză il mai numea pe Careme *Regele buc*ă*tarilor si Buc*ă*tarul regilor.* ⁣

![](/content/images/cloudinary/Auguste_Escoffier_01.jpg)

![](/content/images/cloudinary/f4eb21259f29728c55963020ebd5bed9.jpg)

**Auguste Escoffier | Marie-Antoine Careme**

Tot in sec XIX, Escoffier instituie și termenul de **Brigadă** (fr. *brigade*), care are ca scop simplificarea și organizarea lucrului in bucătarie intr-un mod mai eficient. Altfel spus, a instituit o ierarhie strictă de autoritate, care este respectată pină astăzi de restaurantele fine-dining din intreaga lume. ⁣  
⁣  
Si pentru că meseria de bucătar era considerată o meserie pentru bărbați, femeile au fost desconsiderate ani la rind. Chiar și așa, prima femeie bucătar care a obținut toate cele *3 stele Michelin* (in anul 1933) pentru cele două restaurante pe care le deținea, este Eugenie Brazier. 

![](/content/images/cloudinary/04b97dfbb9b679fdfa99836fa0f7a889_o.jpg)

**Eugenie Brazier**

Iar prima femeie in istorie care a fost anunțată ca cea mai bună femeie **Patiser** din lume, este Jessica Prealpato, care a ciștigat titlul abia in anul 2019.