> ## Content Index
> Fetch the complete content index at: https://new.marinamusteata.com/llms.txt
> Use this file to discover other available public pages before exploring further.

# Babă neagră ca la Nord
- URL: https://new.marinamusteata.com/baba-neagra-ca-la-nord/
- Published: 2020-08-25T17:04:25.000Z
- Updated: 2020-12-26T23:47:14.000Z
- Author: Marina Musteata
- Tags: Taste of Home, #Import 2026-10-04 20:03

![](/content/images/cloudinary/baba_neagra_slice_o-1.jpg)

Baba neagră este un desert originar de la Nordul Moldovei. Este o budincă simplă care are la bază un amestec de ouă și lapte, cu o textură poroasă și elastică. Tradițional, se servește la evenimentele mari de familie, ca nunțile sau botezurile.⁣⁣ Baba se coace într-un vas cu fundul gros, acoperit cu capac, de exemplu un ceaun de fontă.⁣ Bulele care se formează în timpul coacerii, sunt rezultatul adăugării a cantității corecte de bicarbonat de sodiu sau, așa cum apare în alte rețete - vodka, sau orice alt alcool fără gust și miros. În timpul coacerii, gazul de dioxid de carbon format din bicarbonatul de sodiu (sau dacă se folosește vodkă - vaporii din alcool), ajută la creșterea/ridicarea desertului în sus. Din acest motiv capacul nu se scoate pe timpul coacerii, el ajută la blocarea gazelor înăuntru și la formarea bulelor, sau craterelor specifice acestui desert. ⁣Culoarea brună, caramelizată se datorează procesului de coacere lung și lent, în jur de 3 ore.⁣ Nu este necesar să răciți desertul complet înainte de feliere. Eu îl recomand cald.⁣⁣

![](/content/images/cloudinary/baba_neagra_powdered.jpg)

**Ingrediente Bab**ă **Neagră**

- 6 ouă⁣
- 2 căni de zahăr (sau după gust)
- 2 căni de lapte (sau chefir)⁣
- 1 cană ulei vegetal⁣
- 2 căni cernute de făină
- 3 lingurițe de bicarbonat de sodiu la 1 lingură de oțet (nu se folosește oțet dacă se adaugă chefir, pentru că chefirul deja este un mediu acid)
- extract de vanilie (opțional)
- ⁣un vârf de sare⁣
- unt pentru ungerea vasului⁣

**Metoda de lucru**

Bate ouăle și zahărul la viteză mare. ⁣Adaugă încet laptele, urmat de ulei. ⁣Cerne deasupra făina, adaugă bicarbonatul de sodiu, sarea și extractul de vanilie. Amestecă bine și transferă compoziția într-un vas de fontă, uns cu unt și acoperit cu capac.⁣ Coace baba la temperatura de 200 C timp de 1.5 ore, apoi la 100 C pentru încă 1 oră.

> *Poft*ă *bun*ă*!*

![](/content/images/cloudinary/baba_neagra_close_up_slice.jpg)

![](/content/images/cloudinary/babaneagla-moldova_o-2.jpg)